Паста карбонара - проверенный рецепт

Паста карбонара - проверенный рецепт и фото пасты карбонара

Рецепт пасты карбонара прибыл к нам из солнечной Италии, если быть точной, то из региона Лацио, расположенной близ Рима. Именно там до сих пор готовят пасту карбонара традиционной рецептуры из соленой свинины в желтково-сырном соусе. Что интересно, название карбонара в переводе с итальянского означает «угольщик», но, как показывает рецепт, никакого угля в пасте нет. Дело в присыпке крошками черного хлеба или кусочками маслин, которые используются при приготовлении пасты карбонара, они могли ассоциироваться с измельченным углем. Отсюда, вероятно, и пошло название.

Как бы то ни было, рецепт пасты карбонара доступен кулинару любого уровня, это простое блюдо и с легкостью изменит привычный вкус обычных макарон. Так почему же не взять его на вооружение?

Паста карбонара - рецепт

Сразу нужно отметить, что рецепт пасты карбонара весь в начинке и подсыпке, которая и придает пасте карбонара необычные вкус и вид. Что же нам понадобиться для приготовления пасты карбонара? Во-первых, сама паста. Можно использовать любые макаронные изделия из твердых сортов пшеницы: спагетти или длинную плоскую лапшу. Готовить спагетти для пасты карбонара следует согласно рецепту, указанному на упаковке. Пока у вас готовиться паста, начните готовить начинку.

Чтобы приготовить начинку для пасты карбонара, рецепт требует 300 граммов бекона, три зубчика чеснока, 70 миллилитров белого вина, черный молотый перец и соль по вкусу. Для соуса необходимы шесть желтков, 100 миллилитров жирных сливок и 200 граммов сыра пармезан или другого твердого сыра.

Итак, все составляющие ингредиенты рецепта пасты карбонара собраны, начинаем готовить. Бекон нарежьте широкой соломкой или кубиками и отправьте жариться на хорошо разогретую сковороду, внимание, без добавления масла. Масла не нужно, сообщает , так как бекон сам по себе жирный. Мелко порубите чеснок, отправьте его на сковороду. Когда бекон станет золотистым, смотрите на фото, как он выглядит, влейте белое сухое вино и оставьте тушиться на медленном огне. Согласно рецепту паcты карбонара, долго тушить не нужно, нам лишь важно, чтобы у мяса остался легкий винный привкус, поэтому достаточно 2-3 минуты.

Теперь рецепт соуса для пасты карбонара. Для этого желтки аккуратно отделите от белков и взбейте их венчиком с жирными сливками, добавьте натертый на мелкой терке сыр пармезан и тщательно перемешайте.

Паста карбонара - финал

Финальная часть рецепта пасты карбонара очень важна, ведь именно сейчас она станет из обычной пасты той самой карбонара. Итак, готовую пасту откиньте на дуршлаг, выложите на сковороду к пожаренному бекону, залейте всю смесь приготовленным соусом, поперчите и посолите по вашему вкусу. Полученное блюдо должно потушиться еще 2-3 минуты, чтобы вкусы смешались, после чего снимите с огня.

А сейчас самое главное в рецепте пасты карбонара – как сделать ее угольной, такой, как едят итальянцы? Для этого нам и нужна подсыпка, которая представляет собой либо маленькие обжаренные кусочки горбушки черного хлеба, либо мелко порезанные черные маслины. Впрочем, как вы видите на фото пасты карбонара, многие обходятся и без этого. Готовую теплую пасту карбонара разложите на порции, добавьте присыпку, сверху украсьте листиками трав – базилика, петрушки, орегано или тимьяна, и подавайте на стол. И выглядит отлично, и вкус превосходный!

Для - журнал о моде и стиле
Александра Рыжкова © Все права защищены

Понравилась статья? Расскажи о ней друзьям, просто щелкнув на кнопочку своей социальной сети или блога...